Fennel Sausages with Lemon Potatoes (Engl)

Ente mit Rotkraut und Klößen (DE)

Weihnachten steht vor der Tür und es stellt sich die Frage: Wer bereitet das Essen zu? Geflügel wie Ente oder Gans kommt häufig auf den Tisch. Dass die Zubereitung gar nicht so schwer ist, haben wir gelernt. Karsten Grund, Chefkoch im Resort Schwielowsee vor der Toren Berlins, hat Vitafil Hobbyköchin Katharina genau erklärt, wie man das Traditionsgericht Ente mit Rotkraut und Klößen zubereitet.

Teil 1



Teil 2



Teil 3

Roulade mit einer Lachs – Krabbenfüllung (DE)

In seinem Traditionsrestaurant Kolles Alter Muschelsaal in Büsum kocht Karl-Heinz Kolle Spezialitäten mit Krabben.REZEPT Roulade vom Dithmarscher Kohl mit einer Lachs – Krabbenfüllung auf Dillschaum mit Salzkartoffeln.

Bread-crumbed Pork Belly with black Pudding (Engl)

A Taste of Wales

In this short step-by-step demonstration Stephen will show you just how easy it is to create a beautiful and delicious dish using only the very best Welsh produce.

Gitzischulter auf Artischockengemüse (DE)

Spiced Christmas Goose (Engl)

Japanese Saikyo Yaki (Engl)

Hundreds of years old, this versatile marinade can be used for fish, poultry or beef.

Ingredients:

4 fillets sea perch
1 cup saikyo miso
1 tbsp cooking sake
2 tbsp mirin
1 tbsp ginger, grated
½ clove garlic, grated
2 tbsp grapeseed oil

Preparation:

Combine miso with sake and mirin.
Add ginger, garlic and drizzle in grapeseed oil.
Spoon a small amount of marinade into base of dish and spread.
Place 1 piece of fish in, flesh side down and cover with more marinade. Repeat with remaining fish.
Cover and refrigerate overnight.
Scrape off excess marinade and grill skin side up until brown.
Serve with pickled ginger.