MasterChef Junior Season 1 - Finale (Engl)

Iron Chef America - Battle Mascarpone (Engl)

Gordon Ramsay's Home Cooking - Picnic (Engl)

Gordon turns his focus to cooking brilliant picnic food for a great day out. Recipes include a gorgeous twist on classic Scotch eggs and an amazing giant sandwich called a pan-bagnat. And Gordon's youngest daughter Tilly helps make a delicious prawn and cucumber salad and a chocolate and marshmallow fridge cake.

MasterChef Season 4 (US 2013) Finale (Engl)

Anthony Bourdain Parts Unknown Colombia (Engl)

(Caño Cristales River)
 

 AJIACO
 

Tony explores the country from the mountains to the Caribbean coast.

Weisswurst (DE)

Making of Weisswurst

 



Feine Bratwurst Selbstgemacht (DE)


  Zutaten: 1,5 kg Schweinebauch 0,5 Kg Schweineschulter Schweinedarm 26/28 3 mal Eiweiß die Wolfscheibe sollte 2,5 mm sein pro Kg 20g Kochsalz 2 g Pfeffer weiß 1 g Mazis 1 g Ingver 0,5 g Kardamom.

A Bite of China English Subtitles)

A Bite of China: English Subtitles 

舌尖上的中國 The Gift of the Nature

A bite of China is a series of food documentary produced by CCTV. Total of 7 episodes. It tells the histories and stories behind Chinese cuisine: The meaning and the symbol each represents;The connection between the nature and the people; The creation of unique foods and traditional recipes. The food culture that every Chinese is proud of. Get to know Chinese life philosophy and the respect they have for the nature and food. This is the video you can't miss.

 EP1

   

The Story about Staple Food

 EP2

   
The Inspiration of Transformation

 EP3

   

The Taste of Time  

EP4

   

The Secret of Kitchen

  EP5

   

The Harmonisations of Flavors  

EP6

 

The Mind of a Chef - David Chang (Engl)

From ramen to rotting bananas, Copenhagen to Kansas City, and pork buns to golf clubs, PBS’s new series The Mind of a Chef combines travel, cooking, history, science, and humor into an unforgettable journey. Join executive producer and narrator Anthony Bourdain as he takes viewers inside the mind of noted Korean-American chef and restaurateur David Chang.


Spain

 In Spain, Author and Chef David Chang explores the streets of San Sebastian with friend and legendary chef Juan Mari Arzak. El Bulli's Ferran Adria talks about the current state of cuisine. David prepares a salt cod omelet, and in honor of Adria, he cooks a microwave sponge cake. Anthony Bourdain narrates.

The Mind of a Chef S01E04 SPAIN por educkling

Rene Redzepi 

 Chang hangs out with one of his best friends- who happens to be the world’s top chef - Rene Redzepi.


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The Mind of a Chef S01E06 Rene por educkling  


Smoke 

  Chang profiles regional BBQ in North Carolina, Texas, and Kansas City plus the other-worldly smoky bacon from Allen Benton in Tennessee.




The Mind of a Chef S01E15 Smoke por educkling  


Soy

 This episode is all soy; Chang visits tofu and miso factories in Japan, Chef Christina Tosi makes Burnt Miso.


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The Mind of a Chef S01E13 Soy por educkling


 Pig


This episode explores Chang’s relationship to the pig. He travels to San Sebastian to discuss pork bushi. He makes pork belly, and tonkotsu and travels to Montreal with his pal Aziz Ansari for a fried
 boloney sandwich...



The Mind of a Chef S01E02 PIG por educkling
The Mind of a Chef S01E02 PIG por educkling  


Ramen


Chef David Chang visits a noodle factory in Japan; eats the best bowl of ramen in his life; and, cooks two incredible dishes with the instant ramen variety. Food Scientist Harold McGee explains how alkaline salts make ramen noodles unique.




The Mind of a Chef S01E01 RAMEN por educkling  



Japan


 David Chang travels from Tokyo to Kyoto to meet and eat with friends and to explore the different ingredients and culinary techniques of the eastern world. He visits a street market in Tokyo, a fish auction in Kyoto and finishes the trip at a Michelin three-star restaurant, Kikunoi. In the kitchen, he cooks yakitori--or Japanese grilled chicken.




The Mind of a Chef S01E10 Japan por educkling



Eggs


Chang makes eggs with his chef pals; Wylie Dufresne, Daniel Patterson, Rene Redzepi, and makes his Ko egg.



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The Mind of a Chef S01E09 Chef por educkling



 Sweet Spot


Chang’s protégé Christina Tosi makes corn cookies three ways and her three layered Arnold Palmer Cake, Chef Burns makes ice cream and Chang goes strawberry picking.




The Mind of a Chef S01E14 Sweet Spot por educkling


 Gluttony


 It’s gluttonous goodness in this episode; over the top indulgence with Joe Beef chefs Federic Morin and David McMillian’s fois gras sandwich, a whiskey tasting Mayhem with Chef Sean Brock at Buffalo Trace in Kentucky and the classic dish Hot Brown served up three ways.





The Mind of a Chef S01E08 Gluttony por educkling



New York


 This episode is all New York with the Torrsi boys, oysters, carrot dashi, and farming. Plus Chang visits native New Yorker Ivan Ramen in Tokyo where he is making ramen that is taking the city by storm.





The Mind of a Chef S01E11 New York por educkling

MasterChef: The Professionals (UK) Final 2012 (Engl)

(Finalists)

Nie wieder Fleisch? (ARTE 2012) (DE)

Eine Dokumentation über industrielle Fleischproduktion.
Nie wieder Fleisch?
 In den letzten 50 Jahren hat sich der weltweite Fleischkonsum verfünffacht. Während man in Europa schon immer viel Fleisch gegessen hat, wächst die Lust darauf nun auch in Ländern wie China und Indien. Doch der Hunger nach Fleisch hat verheerende Konsequenzen. In China nehmen gesundheitliche Probleme der Bevölkerung durch die veränderte Ernährung stetig zu, in Paraguay führt der Futterexport nach Europa zu extremer Armut, in Frankreich und Deutschland ist das Grundwasser durch die extensive Landwirtschaft gefährdet und weltweit leidet das Klima. Viele Masttiere gleichen mittlerweile Futterverwertungsmaschinen und verbringen ihr kurzes Leben zusammengepfercht in dreckigen Ställen. Die Industrie hingegen wirbt mit Heilsversprechen für ihre Produkte - Fleisch sei gesund und für eine ausgewogene Ernährung notwendig. Dabei belegen Studien, dass der Konsum von zu viel rotem Fleisch nicht nur krank macht, sondern das Leben sogar verkürzen kann. Auch weißes Fleisch ist problematisch, denn Hühner und Puten werden erschreckend häufig mit Antibiotika behandelt. Moderne Mastbetriebe haben sich zu Hightech-Firmen entwickelt, in denen die Tiere lediglich Produkte sind. Dass es sich um Lebewesen handelt, wird gerne vergessen. Jährlich produziert Europa rund 40 Millionen Tonnen Fleisch, das Futter für die Tiere kommt oft aus Südamerika, zum Beispiel aus Paraguay. Einige wenige Unternehmer verdienen dort an dem Export sehr gut, die Mehrheit der Bevölkerung leidet darunter. Denn die Sojapflanzen werden mit extrem giftigen Pflanzenschutzmitteln besprüht. Eine wissenschaftliche Studie der Universitätsklinik von Asunción belegt, dass in Dörfern in der Nähe von Sojafeldern auffällig oft Kinder mit Missbildungen geboren werden. Aber nicht nur der Import nach Europa, auch der Export führt zu Hunger und Elend. Fleisch wird in Europa so günstig hergestellt, dass es für viele Afrikaner billiger ist, europäische Produkte zu kaufen als selber zu produzieren. Eine Folge ist die Zerstörung der einheimischen Märkte, denn die Bauern sind der industriellen und staatlich subventionierten Konkurrenz aus Europa schutzlos ausgeliefert, wie Berichte aus Ghana und Benin beweisen.

The Spice Trail (Engl)

The Spice Trail - Vanilla and Saffron (Engl)


 

Kate Humble's journey takes her from the Atlas Mountains of Morocco to the plains of Spain as she uncovers the story of the world's most expensive spice, saffron, before crossing the Atlantic to Mexico in search of vanilla, a spice discovered by the famous Spanish conquistador Hernan Cortes. In the Atlas Mountains, October is saffron harvest month for the Berber people. Kate joins local saffron farmer Ahmed and his family to harvest their crop and visits a stunning store house carved into the mountainside. Worth 4,000 pounds a kilo, saffron is also known as red gold and inspires countless imitations. In Spain, Kate turns detective as she joins a blind tasting to sort out genuine saffron from the fakes and meets a man who tests its DNA in order to make sure it's genuine. The Berbers of Morocco took saffron to Spain in the Muslim conquest of the 8th century, and 800 years later it was an ambitious Spaniard that brought us the next exotic taste, vanilla. It's now so widespread that it has become the world's most popular ice-cream flavour. Kate journeys to Paplanta in Mexico, the birthplace of vanilla, to meet the Totonac - the original guardian of the spice. She witnesses a spectacular death-defying fertility dance and meets the people determined to keep Mexican vanilla alive in the face of the massive competition from other producers.

The Spice Trail - Pepper and Cinnamon (Engl)


 Kate Humble retraces the steps of 15th-century explorers as she sets out on a spice trail that takes her to India and Sri Lanka, the birthplaces of pepper and cinnamon. She begins her travels on India's 'Spice Coast', where she uncovers the story of pepper, once known as black gold and now the most consumed spice in the world. She does the pepper dance to shake the berries from their stalk, meets farmers fighting back against a disease that is devastating pepper crops, and is taught the centuries-old secret language still used by the traders who wheel and deal in the spice. From India, Kate heads south to Sri Lanka, the land of cinnamon - a place shrouded in mystery to Europeans until the Portugese accidentally landed on its shores. She attends the spectacular Buddhist festival, or Perahara, which celebrates local resistance to the invaders, and takes part in the delicate process of harvesting the spice and making a cinnamon quill. Finally, she witnesses the crucial make-or-break negotiations of local farmers trying to sell their crops.



 


The Spice Trail - Nutmeg and Cloves (Engl)


 Kate Humble embarks on a journey around the fabled spice islands of eastern Indonesia in search of two spices that launched epic voyages of discovery, caused bloody wars and shaped empires - nutmeg and cloves. These two spices, grown on an archipelago of tiny volcanic islands, drew European explorers in search of unbelievable wealth, but also led to massacres of local people and the decimation of their culture. Kate meets the people who have rebuilt their lives and communities around the cultivation and trade of nutmeg and cloves, takes her place on one of the fastest produciton lines in the world, and discovers how the battle for these two spices led to the beginning of the British Empire in North America.

Tokio, das neue Mekka der Gourmets (DE)

Tokio hat Paris, jahrhundertelang Welthauptstadt der Gastronomie, den Rang abgelaufen. Auch in diesem Jahr gibt es in der japanischen Hauptstadt wieder mehr Dreisterneköche als in Frankreich. Außerdem registriert Tokio mit 261 Sternen die höchste Zahl von Michelin-Sternen - dreimal mehr als Paris! In Frankreich ist zwar nicht jeder mit dem Erfindungs- und Abwechslungsreichtum der asiatischen Küche vertraut, doch die Meisterköche schon: Ducasse, Gagnaire, Troisgros, Pourcel - alle französischen Starköche haben Restaurants in Tokio! Als Botschafter und Verfechter des französischen kulinarischen Kulturerbes gesteht Joël Robuchon, Stolz der französischen 'Cuisine' und 'Koch des Jahrhunderts', mit Bedauern ein, dass 'Frankreich in der Welt das Image einer überholten, vergangenheitslastigen und wenig erfinderischen' Küche hat. Eroberungsstrategie, notwendige Anpassung an die Globalisierung, geschmackliche Experimente - sind das die Gründe, warum Tokio Paris überrunden konnte? Wer sind die Sterneköche in Tokio? Um eine Antwort auf diese Fragen zu finden, traf sich Filmemacherin Isabelle Cottenceau mit dem frankophilen Spitzenkoch Shuzo Kishida. Der Japaner wurde in Frankreich ausgebildet, arbeitete für die Pourcel-Brüder in Montpellier, im Pariser 'Astrance' und eröffnete sein eigenes französisches Restaurant, 'Quintessence', in Tokio - das prompt drei Sterne bekam! Mit 35 Jahren ist Shuzo der jüngste Dreisternekoch der Welt. Seine Koch-Philosophie ist schlicht, die Gerichte werden allerdings kunstvoll und mit einer Prise Poesie angerichtet. Eine weitere erstaunliche Erfolgsgeschichte ist die von 'Sukiyabashi Jiro', der bescheidenen Sushi Bar, die ebenfalls in den geschlossenen Club der Dreisterne-Etablissements aufgenommen wurde. Eine Minibar im Keller, keine eigene Toilette, zehn Barhocker - und dennoch trifft man hier zuweilen alle großen französischen Küchenchefs in Tokio. Jean-Luc Naret, 'Monsieur Globalisierung' des Hauses Michelin, erläutert die Hintergründe der gastronomischen Japan-Euphorie.

Top Chef Masters Finale 2012 (Engl)

Anthony Bourdain: No Reservations - Emilia Romagna-Italy (Engl)

Tony tours the Emilia-Romagna region of Italy with Italian-trained chef Michael White. The two rent a red Ferrari and cruise across the region, sampling culatello, balsamic vinegar, Sangiovese wine and a variety of Italian cheeses .

MasterChef - US - Finale 2012 (Engl)

Chef Hunter - Les Halles (Engl)

Two chefs interview for the job of Chef de Cuisine at Les Halles, the legendary Manhattan restaurant. Each candidate is given the keys to the restaurant for a night and must attempt to replicate some of Les Halles' classic French dishes, as well as create some of their own specials for the menu. Only one will receive a real job and become Les Halles' new Chef de Cuisine.

MasterChef Australia Finale 2012 (Engl)

Masterchef Australia 2012 - Finale (Engl)

Part 1





 Part 2

 

MasterChef Australia - Hindu Wedding (Engl)

The contestants learn that they have to cater for a Sri Lankan wedding. The Bride and Groom have invited 450 guests to their traditional Hindu wedding featuring purely vegetarian food.

MasterChef New Zealand Grand Final (Engl)

Part 1



MCNZ S03E27 Grand Final Part 1 por AddictedChefXtra


Part 2



MCNZ S03E27 Grand Final Part 2 por AddictedChefXtra