Weisswurst (DE)

Making of Weisswurst

 



Feine Bratwurst Selbstgemacht (DE)


  Zutaten: 1,5 kg Schweinebauch 0,5 Kg Schweineschulter Schweinedarm 26/28 3 mal Eiweiß die Wolfscheibe sollte 2,5 mm sein pro Kg 20g Kochsalz 2 g Pfeffer weiß 1 g Mazis 1 g Ingver 0,5 g Kardamom.

Barbecue (Engl)

Barbecue Sauce Recipe (Engl)

Spare Ribs and Homemade Barbecue Sauce (Engl)

Chef Eneko Atxa (Azurmendi Restaurant) (Esp) (Engl)

(Chef Eneko Atxa)

A Tour of the 3 Michelin star Azurmendi Restaurant  in Spain (Engl)


 

Tour of 3 Michelin star Azurmendi's Gardens (Engl)

 

(Bacalao al Pil Pil)

Eneko Atxa en Mesamérica 2013 (Esp)


 La buena cocina no sólo es tradición y cultura, también preocupación por el medio ambiente y el entorno, asegura el chef de "Azurmendi".

Restaurante Azurmendi, Tres Soles Repsol (Esp)


 Restaurante: Azurmendi, en Lezama (Bizkaia), nació como un proyecto sostenible fruto de la filosofía ecológica de Eneko Atxa. Está diseñado en base a una construcción que se abastece de energías renovables, recicla los residuos generados, recoge el agua de lluvia y aclimata sus espacios usando energía geotérmica. La cubierta del edificio está dividida en una huerta al aire libre y un invernadero bajo el que se ubica la cocina y el comedor. Un ecosistema en sí mismo donde las personas cohabitan con la naturaleza en su estado más puro.

Chef Eneko's Aziamendi  -  Thailand  (Engl)

 

Heston Blumenthal - The Perfect Lemon Tart (Engl)

Gok Cooks Chinese (Engl)

Dim Sum


Gok demystifies dim sum, cooking up a tasty feast of minced chicken, ginger and finely chopped leek in wonton wrappers, salt pork ribs and black beans, and squid with cucumber salad. He also sheds some light on Chinese teas, and rustles up some prawn and scallop moneybag dumplings.

Celebration Feast



 In the last episode of the series Gok makes a Chinese celebratory feast, including sea bass with ginger and spring onions, twice-cooked melting pork, and fragrant Chinese chicken wrapped in lettuce leaves.

How to Eat Alaskan King Crab (Engl)

(Crab Legs)

Frittura - Metodi Classici Accademia Montersino (IT)

Luca Montersino spiega i segreti e le regole basilari per una frittura perfetta: croccante all'esterno, morbida all’interno e soprattutto asciutta, senza residui grassi.