Huesos de Santo (Esp)

Ingredientes:

Para el mazapán: 200 grs. de azúcar, 100 gramos agua, 150 gramos de almendra molida.
Para el dulce de yema: 100 grs. de azúcar, 50 gramos de agua, 4 yemas de huevo.

Preparación:

Primero elaboraremos el mazapán: Hay que hacer en el fuego almíbar con el agua y el azúcar y añadir la almendra revolviendo muy fuerte hasta formar una pasta. Dejamos enfriar y preparamos el dulce de yema: Volvemos a hacer almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Batimos las yemas de los huevos solas y añadimos a chorrito el almíbar mientras revolvemos. Lo echamos de nuevo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y lo ponemos a baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho. Hay que tener cuidado de que no hierva, ya que se podría cortar la crema. Dejamos enfriar.

Montaje de los huesos: amasamos el mazapán y lo estiramos con el rollo de cocina sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortamos tiras de 4 centímetros y luego éstas en cuadrados. Enrollamos cada cuadrado en un palo de 1 centímetro. Pegamos la masa con los dedos para formar unos pequeños cilindros y las pasamos por azúcar glas. Las sacamos del palo, dejándolas secar y rellenamos con dulce de yema.

Pizzoccheri (IT) (Engl)

Ingredienti (dosi per 4 persone)

400 g di farina di grano saraceno - 100 g di farina bianca - 200 g di burro - 250 g di formaggio Valtellina Casera Dop (denominazione di origine protetta) - 150 g di formaggio in grana da grattugia - 200 g di verze - 250 g di patate - uno spicchio di aglio, pepe.





Pizzoccheri Pasta with Cabbage, Potatoes and Cheese (Engl)

This dish from the Valtellina area of northern Italy is a local legend, but was once considered a 'piatto povero' or poor-man's dish because of it's basic ingredients. A heavy dish like this would probably be enough calories and fats to work in harsh winter conditions day after day.

Traditional Pistachio K'nafeh - Kunafah (Engl)

A Middle-Eastern Dessert



There are many different recipes to prepare Knafeh, and it is usually called after the filling used, such as Knafelh with walnuts, with full cream or pistachios.

Chinese Hot Pot (Engl)

Gnocchi vegetali con Brodo vegetale -Massimiliano Alajmo (IT ) (Engl)

Carribean Food made easy (Engl)

Caribbean cookery series in which passionate food enthusiast Levi Roots travels around Jamaica and across the UK showing how to bring sunshine flavours to your kitchen.

Levi cooks hot pepperpot stew with his mother, tries his hand at the delicate art of nouvelle Caribbean cuisine, and there's a surprise for a hungry audience of clubbers when Levi serves up kebabs with a tropical twist.