PÂTÉ DE FRUIT DE FRAMBUESA (Esp)

(Tipos de Pate de Fruit)

Ingredientes / Ingredients
 1000 gr. Pulpa de frambuesa 1000 gr. Azúcar 30 gr. Fruit pectin 300 gr. Glucosa 5 gr. Ácido cítrico Elaboración:
 Hervir el puré de fruta Mezclar 100 gr. del azúcar con la pectina y añadir a la pulpa de fruta mezclando con el batidor para que se disuelva bien Dejar que hierva la pulpa otra vez y seguidamente añadir la mitad del azúcar restante Repetir la operación anterior con el resto del azúcar Dejar que arranque el hervor otra vez y añadir la glucosa Dejar cocer a fuego lento hasta los 106ºC Retirar del fuego y añadir el ácido cítrico Remover y moldear.

(Pate de Fruit de Frambuesa)